Дефекты качества красной икры

Дефекты качества красной икры

Известно, что оболочка у икринок должна быть упругая и прочная, придающая икринкам форму. Но при покупке красной икры мы не раз замечали помятые зерна. Это связано с тем, что ястыки были задержаны до обработки или же для изготовления икры были...

| Прочитано 61383 раз(а) | Оценка 5
Икра лососевых рыб

Икра лососевых рыб

После отлова лососевых рыб, необходимо сразу же приступать к обработке рыбы. Дело в том, что существует много причин порчи икры сырца. И, зная эти причины, можно предпринять необходимые меры, которые и помогут предупредить порчу икры сырца...

| Прочитано 4596 раз(а) | Оценка 4
Красная икра - Дальний Восток

Красная икра - Дальний Восток

Не все знают, как же зародилось икорное дело в России на Дальнем Востоке. Давайте немного узнаем истории зарождения рыболовного промысла и икряного дела. Россия раздвинула восточные границы своего государства до северо-восточной части Тихого океана...

| Прочитано 6904 раз(а) | Оценка 4
Добыча красной икры

Добыча красной икры

Так как икра является нестойким продуктом, то извлекать ее необходимо из живой рыбы. Перед тем как икряной рыбе поступить в икорный цех, ее обескровливают и хорошо промывают. Если рыба уснула до извлечения из нее икры, то красная икра сильно теряет...

| Прочитано 7026 раз(а) | Оценка 4
Качество красной икры

Качество красной икры

Давайте разберемся, чем отличается качественная икра лососевых рыб от некачественной икры. Качественная красная икра должна быть густой, и представлять собой бусинки икринок одного размера и цвета. Кроме того, эти икринки должны быть немного...

| Прочитано 10966 раз(а) | Оценка 4
Производство красной икры

Производство красной икры

Одним из самых важных ингредиентов производства красной икры, конечно же, является сама икра лососевых рыб. И, естественно, от количества и качества этой икры зависит и качество полученного готового продукта. На баночке обязательно должно быть указано...

| Прочитано 9946 раз(а) | Оценка 5